Les recettes
Rechercher une recette

Temps de préparation

mn

Temps de cuisson

mn

Fermer

Tartelette au citron meringuée

  • Type de plat : Dessert
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Niveau de difficulté : Difficile

La recette Tartelette au citron meringuée

  1. Réaliser la pâte :

    Blanchir 1 oeuf avec 90g de sucre glace.

    Dans un récipient, ajouter 250g de farine et la poudre d’amandes. Mélanger et adjoindre le beurre en petits morceaux et sabler à la main. Ajouter l'oeuf blanchi et continuer de mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

    Former un pâton, enrober dans du film alimentaire et réserver au frais.

  2. Préchauffer le four à 180°C.

    A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatir la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Découper des cercles dans la pâte et disposer les dans les moules à tartelettes beurrés et farinés au préalable.

    Mettre au four pendant une dizaine de minutes. Laisser tiédir et baisser le four à 150°C.

  3. Préparer la crème :

    Dans une casserole, porter 50 ml d'eau à ébullition, ajouter le jus de citron et 150g de sucre. Réduire jusqu'à obtenir un sirop. Réserver.

  4. Dans un récipient battre 3 oeufs entiers et 3 jaunes d'oeuf. Mélanger avec 50g de sucre, adjoindre le reste de farine et le sirop au citron. Mélanger délicatement l'ensemble et transvaser dans une casserole. Faire bouillir tout en mélangeant.

  5. Dans une autre casserole, faire bouillir légèrement la crème fraîche et l'incorporer à la préparation. Mélanger, homogénéiser l'ensemble et garnir les moules à tartelette.

  6. Préparer la meringue :

    Battre 4 blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel. Incorporer 150g de sucre en poudre et 90g de sucre glace petit à petit sans jamais cesser de battre les oeufs.

    A l’aide d’une poche à douille, dresser des petites pointes de meringues. Mettre au four pendant une trentaine de minutes en surveillant la coloration.

  7. Servir tiède, c'est un vrai délice

Les avis clients

Aucun avis n'a encore été déposé.

Commander sur CookOnly c'est très simple !

  1. Choisissez vos produits selon vos envies
    puis
  2. Commandez votre paiement est sécurisé
    nous vous livrons
  3. Recevez vos produits chez vous
  4. Cuisinez et régalez-vous !