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Tartare aux 2 poissons en chemise d'aubergine

  • Type de plat : Plat
  • Temps de préparation : 20 min
  • Niveau de difficulté : Moyen

La recette Tartare aux 2 poissons en chemise d'aubergine

  1. Eplucher et laver tous les légumes.
    Tailler les aubergines en fines lamelles sur la longueur.
    Emincer les oignons et ciseler la ciboulette. (garder des brins de ciboulette entiers)

  2. Badigeonner les lamelles d'aubergines d'huile d'olive avec un pinceau. Les faire griller sur un grill bien chaud.
    Les disposer ensuite sur du papier absorbant.

  3. Tailler le saumon et le cabillaud en petits morceaux très fins. Les mettre dans un saladier et incorporer la ciboulette, les câpres, l'oignon, le jus des citrons et de l'huile d'olive. Assaisonner et mélanger délicatement.

  4. Disposer la garniture sur les lamelles d'aubergines et former des rouleaux. Lier chaque rouleau à l'aide d'un brin de ciboulette.

  5. Dresser sur des assiettes individuelles et parsemer de graines de pavot.

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