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  • Type de plat : Plat
  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Niveau de difficulté : Facile

La recette Salade de poulet au chou

  1. Emincer les blancs de poulet.

    Dans une poêle anti-adhésive verser un peu d'huile d'olive et faire cuire les blancs de poulet jusqu'à ce que la chair à l'intérieur soit bien blanche. Saler et poivrer

  2. Laver très soigneusement les feuilles de chou.

    Dans une grande casserole, porter de l'eau à ébullition avec une pincée de sel. Plonger les feuilles de chou et les faire cuire durant une quinzaine de minutes. Il faut qu'elles restent croquantes. Egoutter les feuilles de chou et les réserver.

  3. Quand elles ont refroidi, mettre de côté une feuille de chou par personne pour la présentation de vos assiettes. Découper les autres en lanières et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Les faire dorer pendant une dizaine de minutes. Ajouter du sel et du poivre. Les réserver.

  4. Laver les pommes et les trancher en lamelles. Les arroser avec le jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.

    Casser les noix et les écraser  grossièrement.

  5. Dans un petit bol, faire votre vinaigrette en ajoutant de la moutarde forte, les huiles de noix et de tournesol et du vinaigre de Xérès. Mélanger et ajouter du sel et du poivre.

    Dans un saladier, incorporer les lanières de chou, les émincés de poulet, les lamelles de pommes et les noix écrasées. Verser votre vinaigrette et mélanger le tout soigneusement.

  6. Etaler une feuille de chou (que vous aviez mise de côté)  dans chaque assiette à salade. Et servir la salade sur les feuilles de chou.


    Pour ceux qui préfèrent, vous pouvez remplacer le vinaigre de Xérès par du vinaigre balsamique, cela donnera un petit goût sucré.

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