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Saint Jacques au caramel de vinaigre balsamique et ses tagliatelles de courgettes à la noisette

  • Type de plat : Plat
  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Niveau de difficulté : Facile

La recette Saint Jacques au caramel de vinaigre balsamique et ses tagliatelles de courgettes à la noisette

  1. Laver les courgettes et les couper en tagliatelles à l'aide d'un couteau économe.
    Hacher les échalotes
    Concasser les noisettes
    Rincer les noix de Saint Jacques

  2. Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition, ajouter une pincée de sel et plonger les courgettes quelques secondes. Les rafraîchir sous l'eau froide aussitôt. Egoutter et réserver.

  3. Dans un petit bol, ajouter les échalotes, les noisettes et l'huile de noisette. Mélanger le tout et napper les courgettes.

  4. Dans une petite casserole, verser le vinaigre balsamique et la cassonade. Laisser mijoter jusqu'à l'obtention d'un sirop. Hors du feu, incorporer la crème fraîche et réserver.

  5. Dans une poêle anti-adhésive, fondre le beurre et faire revenir les noix de Saint Jacques 2 minutes de chaque côté.

  6. Déposer les tagliatelles de courgettes dans vos assiettes, répartir les noix de Saint Jacques dessus et arroser de sauce au vinaigre balsamique.

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