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Lotte en salade aux 3 légumes

  • Type de plat : Plat
  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 25 min
  • Niveau de difficulté : Facile

La recette Lotte en salade aux 3 légumes

  1. Epointer et éfiler les haricots coco.

    Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition avec une pincée de sel. Plonger les haricots coco et  laisser cuire une dizaine de minutes. Mettre une passoire dans votre évier et verser la casserole d'eau avec les haricots coco. Les rincer sous l'eau froide. Puis les égoutter.

  2. Laver et peler les carottes. Les couper en petits bâtonnets très fins. Laver les aubergines et les couper de la même façon que les carottes.

    Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition, plonger les carottes et les aubergines et les faire cuire 5 minutes. 

  3. Dans une autre casserole, porter de l'eau à ébullition et faire pocher les médaillons de lotte pendant trois minutes environ. Egoutter et mettre de côté.

    Pendant ce temps, dans une poêle anti-adhésive, verser de l'huile d'olive et faire revenir rapidement le poisson Celui-ci doit être un tout petit peu doré. Saler et poivrer.

  4. Préparer votre vinaigrette avec de l’huile d’olive, de la moutarde, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

  5. Dans de jolies assiettes, disperser les légumes d'une manière harmonieuse et déposer les morceaux de lotte sur le lit de légumes.
    Vous pouvez mettre la vinaigrette dans un petit pot à part où chacun se servira à sa convenance.

  6. Cette recette peut être aussi servie chaude : dans ce cas, vous l'accompagnerez d'un simple filet d'huile d'olive.

    Si vous la dégustez en salade comme ici, nous vous conseillons de toujours servir la lotte bien chaude contrairement aux légumes. Attention le poisson refroidit très vite sur des légumes froids.

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